Pour ce nouveau road trip gourmand (réalisé pour Bouche du Rhône Toursime & visitprovence.com) , Chutmonsecret vous fait partager son Arles secret. Une journée pour découvrir ses adresses « coup de cœur » dans la plus photographique des villes. Tout commence un samedi matin sur l’un des plus beaux marchés de Provence, (boulevard des Lices). Des étals qui sentent bon le soleil du sud entre fruits et légumes de petits producteurs, huile d’olive, fromages et poissons. On y remplit son panier en osier avant de rejoindre la Maison Génin – La Farandole où le maître boucher y dévoile sa spécialité artisanale « le véritable saucisson d’Arles » dont la recette est tenue secrète depuis 1655 (mais chuuut !).
Les 12 coups de midi viennent de sonner au clocher et toutes ces notes parfumées ont ouvert l’appétit. A quelques pas de la place du Forum et de ses cafés en terrasse se cache la Cuisine de Comptoir à la fois café, salon de thé et cantine gourmande. C’est ici, que Chutmonsecret y dévore des tartines goûteuses, habillées de notes provençales, le tout sur des tranches croustillantes de pain Poilâne, accompagnées d’un gaspacho frais au basilic ou d’une salade du jardin (formule du midi 14 euros).
La gourmandise étant le plus joli des défauts, dans cette ville où la gastronomie est reine à chaque coin de rue, (Arles bouillonne de petits restaurants délicieux !) l’aventure se poursuit dans l’épicerie fine d’Anthony, La Cave des Saveurs. Chuuut c’est un secret, tous les samedis il invite ses clients à une dégustation de vins de domaines et propriétaires de la région. Sur ses conseils avisés on y savoure un excellent « Château Dalmeran » et un « Mas de Valériole » (parmi ses 350 vins référencés) tout en continuant à remplir son panier d’huile d’olive des Baux de Provence, de riz de Camargue et de la délicieuse poutargue.
Soudain, une envie de sucré se fait sentir sous le soleil enveloppant de septembre. Gourmande, Chutmonsecret ne résiste pas à la tentation des glaces artisanales et sorbets maison de chez Soleileïs : La Fadoli, miel, nougatine, huile d’olive (la spécialité secrète !), la prune sauvage ou le bois de réglisse. Des délices naturels, à base de fruits entiers, cueillis bien mûrs, et au lait frais de ferme (miam, miam).
C’est sur la terrasse ombragée, de la rue très discrète du Cloître que l’aventure s’achève chez Alexandre à l’Ouvre-Boite (petit frère d’Armand Arnal, La Chassagnette). Une mini épicerie-guinguette où l’on se retrouve autour d’un verre de vin et de petits plats finger-food nés de l’imagination de ce jeune restaurateur, poète de goûts et de saveurs. Chuut, découvrez, à présent, ses oeufs mimosa au wasabi, ses anguilles de l’étang du Vaccarès ou son escabèche de fenouil au safran, pour le plaisir des yeux et des sens …
Doucement, les premières notes de nuit commencent à pointer le bout de leur nez. Arles la belle semble s’endormir … Sur la pointe des pieds, un air de Bizet dans la tête, Chutmonsecret va rejoindre son nid douillet dans la rue bucolique de la Roquette. C’est ici que se niche la maison d’hôtes de Géraldine & Olivier, La Pousada. Un cocon, voyageur et magique qui leur ressemble, avec ses trois chambres « cumin », « poivre », « piment » qui racontent des histoires orientales et d’autrefois … Au petit matin, dans le patio fleuri, avec le chant des oiseaux, on se réveille avec un délicieux petit-déjeuner tout bio ! Mais chut c’est un secret …
Carnet d’adresses secrètes /
Boucherie Charcuterie Génin. 11 rue des Porcelets. 04 90 96 01 12.
Cuisine de Comptoir. 10 rue de la Liberté. 04 90 96 86 28
La Cave des Saveurs. 25 rue des Suisses. 04 90 47 11 81.
Soleileïs. 9 rue du docteur Fanton. 04 90 93 30 76.
L’Ouvre Boite. 22, rue du Cloître. 04 88 09 10 10.
La Pousada. Maison d’hôtes. 9 rue Croix Rouge. 06 74 44 39 77.
Crédit photos / Elodie Van Zele
Par Elodie
