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Coup de coeur ! DAME FARINE exquise BOULANGERIE d’art et d’essai (si) gourmande …

Par Elodieoctobre 6, 2014janvier 22, 20151 Commentaire2min. de lecture7 vues

De la farine de toute sorte, du sarrasin, du petit épeautre, du kamut, du blé ancien …. Et cette petite boulangère qui fait danser les mots.
Pas de doute vous êtes bien chez DAME FARINE, la boulangerie d’art et d’essai du 7 ème arrondissement qui a ouvert ses fourneaux le jour de la fête de la musique.

Les habitués se donnent l’adresse comme un doux secret, quelques cavistes et autres restaurateurs du quartier viennent y sélectionner leurs pains, et les autres, ceux qui poussent sa porte par hasard ou par curiosité reviennent, chaque jour, pour découvrir ses nouvelles recettes.

Marie Christine est une amoureuse du pain et des traditions, cette toute nouvelle boulangère aime toucher la pâte comme elle dit.
Elle s’est récemment entourée d’Aurélie, toutes deux reconverties dans le pain. Car ne l’oublions pas notre boulangère est avant tout une dame de lettres et on retrouve son goût des mots dans de délicates phrases écrites à même les murs et sur les étiquettes des petits pains qui invitent aux voyages et à la rêverie : Le petit poucet, le soleil levain aux graines, le damoiseau un peu plus costaud…

Tous les jours un pain spécial est proposé, Chutmonsecret s’est laissé tenter par le castagnou (1,80 euros) une jolie petite boule toute ronde aux accords de châtaignes et de marrons…hummm c’est si bon. Notre boulangère peut parler des heures de son pain et l’on prend plaisir à l’ écouter De son choix pour des farines bio et anciennes aux saveurs d’autrefois, de sa manière de travailler la pâte, tout est façonné à la main, Marie Christine fait aussi bien danser les mots que son levain. Pains aux fruits, fougasses, pains aux graines, aux céréales, au petit épeautre (sans gluten) il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.

Pourquoi Dame Farine ? pour ce côté médiéval et élégant, tout comme l’enseigne qu’elle voulait féminine, raffinée et fantaisiste à la fois. Des projets sur le long terme… sans doute un corner Biscuiterie pourrait voir le jour … Chutmonsecret s’en réjouit déjà

(article by A.LR)

Dame Farine 77 Av de la Corse 13007 MARSEILLE – horaires : ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 13h15 et de 16h à 19h30

Par Elodie

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Nouveau … Le Quai du Port à une nouvelle amie très gourmande PAULETTE !

Par Elodieoctobre 3, 2014janvier 22, 20155 Commentaires3min. de lecture6 vues

C’est l’histoire de quatre amis épicuriens qui avaient envie de créer un lieu qui leur ressemble. Une adresse où toutes les saveurs de la Méditerranée seraient à l’honneur, où la crème des produits locaux seraient de la fête et où l’on pourrait aussi venir faire se retrouver entre amis, dès le mercredi soir, dans une ambiance festive tout en agitant son palais avec les recettes inventives et les saveurs culinaires imaginées par le chef !

C’est avec cette envie folle que Nicky, Pauline, Aristote et Timothé ont ouvert leur nouveau restaurant & bar baptisé d’un prénom qui chante comme l’accent du sud … Paulette ! Et chez PAULETTE la carte fait tourner la tête ! Pas des centaines de plats et recettes mais un menu du midi qui en 4 entrées, 4 plats et 3 desserts vous dévoilent toute l’imagination et la passion du maesto chef Tellai. Ce passionné de cuisine réinvente les recettes et apporte, chaque jour, sa touche gastronomique, esthétique et créative à ses plats de saison fait maison. On fond pour son foie gras mi cuit avec ses poires rôties à la vanille, pour son pavé de maigre (oh oui du maiiiigre de la pêche du jour ! ) et sa petite julienne de légumes avant de se laisser surprendre par la crème brulée à la lavande. Une carte qui change toutes les 3 semaines pour dévoiler de nouvelles surprises.

Dès le mercredi soir Paulette sort ses paillettes et se prépare déjà à faire la fête. Les DJ’s invités chatouillent les platines en version « Old School » & afterwook jusqu’à 2h du matin (tous les mercredis soir Les AfterWorks de Paulette Old Fashioned), la carte du midi se transforme soudain et dévoile ses tapas en folie (mais toujours avec la signature du chef ! ) version couteaux à la persillade, gambas flambées, seiches, panisses. Et Max l’homme (aquatique) qui jongle avec les shakers invente, en duo, avec le chef des cocktails explosifs « Fou-Fou » (aaah le mojito, pêche plate, sirop d’écorce jaune et vanille de Madagascar ..).

Chuuut c’est encore un secret … Après le petit café crème en terrasse le matin, la pause déjeuner du midi les yeux dans les yeux avec la Bonne Mère et les soirées folles de la fin de semaine … il sera aussi bientot possible de venir même se détendre sur la terrasse (chauffée !) en hiver autour d’un petit goûter maison (mais chuuuut vous le savez ceci est encore un secret)

Chez Paulette – 184 quai du port – Marseille 2eme – Ouvert Dimanche, lundi, mardi de 9h à 18h – Du merc au samedi de 9h à 2h du matin. Réservation 06 11 87 42 68. Entrée, plat, dessert 22 euros. Entrée plat ou plat et dessert 19 euros. Plat du jour 14 euros. Tapas du soir de 4 à 10 euros. Terrasse exterieure 72 couverts.

Et après les délices du midi … La Fiesta le soir !

Par Elodie

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New ! Le Bar Bû, ses Burgers, ses Fish&Chips, ses Cocktails et ses évents fouuuus …

Par Elodieseptembre 24, 2014janvier 22, 20150 Commentaire2min. de lecture8 vues

C’est l’adresse couuuuuup de coeur de Chutmonsecret de cette rentrée !

Que vous soyez barbu, rasé de près, agité du collier ou du pinch, de bon ou de mauvais poil le BAR BÛ va devenir votre nouveau QG « Favori » ! Une nouvelle adresse version BURGERS, FISH AND CHIPS & COCKTAILS imaginée, en trio, par Mitch (du Burger Coffee) et Laurent & Gérald (du Pointu) accompagnés des cocktails boys Big & Ben. Un lieu en perpétuel mouvement où l’on pourra venir déguster (à pleines dents) les big burgers maison des barbus « ZZ Top » & « Big Lebowski », frapper à la barbe de son voisin des shooters Kamikaze et surtout faire la fiesta sur des notes totalement décalées (Burger Quizz, karaoké débile, concerts live de tous genres et DJ sets) du lundi au dimanche (!).

Côté carte (graffée par Anthony Dettori) ,10 maxi burgers maison très barbus du « Chuck Norris » au Capitaine Haddock » jusqu’à l’hivernal « Abbé Pierre » accompagnés des incontournables Fish&Chips marseillais et ses frites maison (à déguster sur place ou à emporter si vous êtes « un poil » en retard).

Installé sur le mobilier en bois designé (au carré) spécialement pour le lieu par le duo J2 Design on chante, en italien, avec Pavarotti (version poulet, parmiggiano, mozza et aubergine) tout en sirotant, avec classe, un « Gin Tailleur » à la mûre.

Et comme le changement « frizzzz » déjà l’équipe du Bar Bû préparez vous à voir la carte bouger tout le temps avec des nouvelles recettes et … la rue aussi ! Et ça commence même fin octobre avec l’arrivée de GUINGUETTE prod pour une soirée guinguette folle ! Mais chuuut vous le savez ceci est encore un secret !

Le Bar Bû – 8 rue Euthymenes – Marseille 1er. Tel 04 88 64 44 37. Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 10h à 15h30 et de 18h à 2h du matin. Dimanche (fermé le soir pour l’instant). Prix burger 14 à 18 euros. Fish & Chips 16 euros.

Par Elodie

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Nouveau ! Chuuut, quand KULTE boit le CAFE DEBOUT au n° 46 …

Par Elodieseptembre 22, 2014janvier 22, 20150 Commentaire3min. de lecture4 vues

Chuuut … C’est la nouvelle secrète de Chutmonsecret de cette rentrée !

Après l’ouverture de son Café Kulte aux Docks, « KULTE BOIT LE CAFE DEBOUT » et agite le numéro 46 de la rue Davso avec son tout nouveau concept « Food, Coffee & Clothing » imaginé en duo avec l’incontournable CAFE DEBOUT. Un seul numéro, une seule adresse mais surtout une véritable association entre la marque de prêt à porter & l’institution (délicieusement torrifiée) marseillaise fondée en 1932.

Depuis quelques jours, KULTE BOIT LE CAFE DEBOUT (mais vous pouvez aussi vous asseoir) et les surprises sont au rendez-vous ! Une terrasse commune entre les deux lieux où l’on peut venir déguster la sélection raffinée de cafés Debout, thés Damman et Kusmi Tea mais aussi un florilège de nouveautés gourmandes du petit matin jusqu’à 18h30.

Tout commence dès 8h30 avec les nouveaux « rendez-vous petit-déjeuners » boisson chaude et croissant croustillant (3 euros – 4.50 avec un jus de fruits). A l’heure du déjeuner ce sont les pizzas aux légumes et les salades exquises de Mandonato (Boulangerie Saint Victor) qui viennent agiter les papilles. Et parce que la marque Kulte aime surprendre, une semaine par mois une « carte blanche cooking » sera offerte à un restaurateur, un chef, un traiteur qui crééra spécialement pour le lieu, une petite carte finger food avec ses recettes « coup de coeur saveurs » .

A l’heure du goûter on se délectera des cakes au citron, fruits confits ou pistache et des financiers de la Pâtisserie Aixoise tout en dégustant un petit crème, un thé aux baies de Goji ou une limonade 100% bio Exilia.

Chuuut … Un secret n’arrivant jamais seul dans quelques petits jours un tout nouvel espace, à l’étage, se dévoilera au coeur de la boutique Kulte (pour se réchauffer dès les frimas de l’hiver). Un corner cosy « Restauration & Coffee shop » où l’on pourra venir se détendre sur les canapés et en profiter pour découvrir la nouvelle collection et les collaborations pop up (encore secrètes) « Kulte & Jeunes Créateurs ».

Café Debout & Kulte – 46 rue Francis Davso – Marseille 1er. Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 18h30.

– Chuuut, L’Actu secrète KULTE … –

L’actu secrète de Kulte c’est aussi, dès le mois d’octobre, au CAFE KULTE un tout nouveau rendez-vous mensuel « MERCI CHEF ! »

Une fois par mois le café Kulte & Fabien Morreal proposeront à la carte la recette d’un chef connu. Et pour commencer cette aventure ce sont deux chefs de l’émission Top Chef qui viendront agiter le lieu des Docks avec leurs recettes : Ronan Kernen du Restaurant Côté Cour (à Aix) en octobre et en novembre Gregory Cuilleron qui nous régale déjà avec son magazine culinaire sur France 5 « La Tournée des Popottes ». Mais chuuut, vous le savez ceci est encore un secret !

Par Elodie

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Opening … Chuuut, BAGEL SMITH et ses authentiques bagels yiddish !

Par Elodieseptembre 4, 2014janvier 22, 20152 Commentaires2min. de lecture3 vues

Le petit pain rond troué à le vent en poupe depuis quelques mois sur la panète mars mais voilà qu’un tout nouveau lieu vient de faire son apparition dans la rue Edmond Rostand … BAGEL SMITH et ses authentiques bagels (ou Beguel !) depuis 1683 inspirés de la véritable recette yiddish d’Europe Centrale. Des petits pains au levain naturel cuits dans de l’eau avant d’être passés au four composés exclusivement d’ingrédients Casher comme le veut la tradition.

Le premier Bagel store Casher vient donc d’ouvrir ses portes, il y a quelques jours, sur la jolie place Edmond Rostand avec sa grande terrasse (40 places extérieures) où enfants, parents et grand parents se retrouvent, dès le matin, pour le petit déjeuner, à la pause du midi jusqu’à l’heure du goûter (ouvert du lundi au vendredi non stop de 7h30 à 17h) pour capturer les bagels salés et sucrés.

Depuis son ouverture le lieu ne désemplit pas et les connaisseurs (marseillais, new-yorkais ou canadiens) viennent faire la queue, le midi, pour déguster les BAGELS Fait Maison de Candice. Au choix plusieurs petits pains toastés nature, aux céréales, au sésame ou au pavot (et bientôt le pain à l’oignon) accompagnés de dinde fumée (Le Denver), de pickel de boeuf (Le New York), de pastrami (Le Dallas) ou encore de viande de grison (Le Buffalo).

Certains s’installeront sur la grande terrasse au soleil, d’autres sur la table en bois conviviale ou sur les mange-debouts, en intérieur, pour savourer leurs bagels (entourés dans un papier journal délicieusement vintage) le tout accompagné des douceurs sucrées de la maîtresse des lieux cookies, muffins et le délicieux cake au citron et graines de pavot (formule bagels, boisson, dessert 10 euros).

Les plus gourmands ne manqueront pas de goûter les bagels sucrés au delinut chocolat, au beurre de cacahuète ou en exclusivité au « Fluff » la fameuse pâte au marsmallows venue directement des States !

Dès les premiers frimas de l’hiver, BAGEL SMITH proposera aussi des « bagels brunch » et des soupes maison et propose déjà des mini bagels (sur commande) pour les réceptions et vos soirées. Mais chuuut, vous le savez, ceci est un secret.

Bagel Smith – 44 rue Edmond Rostand 13006 Marseille – 04 91 47 85 15

Par Elodie

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LES HALLES DE LA MAJOR … Le graaand coup de coeur de Chutmonsecret !

Par Elodieaoût 18, 2014janvier 22, 20150 Commentaire3min. de lecture12 vues

Si Emile Zola aimait l’agitation de son « Ventre de Paris », depuis quelques jours les marseillais découvrent celui des HALLES DE LA MAJOR ! Des nouvelles halles imaginées par Antoine Siffrein Blanc , épicurien, fin gourmet passionné, amoureux de sa région, de ses artisans de bouche raffinés et de ses petits producteurs. C’est au coeur des VOUTES DE LA MAJOR que vient de fleurir, de grandir, sous le soleil de la Cité Phocéenne, la plus jolie des graines gourmandes …

Inspirées des halles d’antan, de celles où du matin au soir les amoureux de bons produits venaient se retrouver pour faire leur marché, parler, rire avec leur primeur ou leur fromager, sentir les parfums enveloppants des Halles avant de s’assoir, entre amis, autour d’une table pour déguster leurs trouvailles du jour. Une ambiance, une histoire, un esprit convivial et de rencontres qu’ Antoine Siffrein Blanc a revoulu recréer dans ce lieu unique dédié entièrement à la gastronomie.

600 m2 sur deux niveaux où se dévoilent sur 12 étals les spécialités et les produits d’exception de ses commerçants de bouche …

De l’écailler (Eric Castro) au poissonnier (Patrick Torrès), du caviste au primeur, de l’épicerie fine italienne (La Casertane) au traiteur des halles, du boucher au brasseur (Julien Bottela et Julie Lagier), de la pâtisserie de luxe (de Gérald Passedat en septembre) au glacier artisanal (Jérome Cellier), du bar à tapas provençaux (Thomas Hallier) a l’exceptionnel fromager lyonnais Cellerier (réference à Lyon aux Halles Paul Bocuse).

Une déambulation gourmande dans un cadre unique boisé et métallique entièrement décoré, aménagé par l’Atelier 159 (165, rue de Breteuil). Le panier en osier chargé de belles saveurs, il ne ne reste plus plus qu’à le déposer à la conciergerie pour prendre le temps de se détendre et s’installer sur l’une des jolies tables. L’occasion de déguster les assiettes gourmandes proposées chaque jour, selon les arrivages et les saisons (dégustation de coquillages, assiettes de charcuterie, de fromages, épicerie fine, saveurs italiennes, vin gouleyant, tapas méditerranéennes, glaces artisanales …)

Un lieu d’exception que les épicuriens pourront même privatiser en soirée (juste après la fermeture du marché) pour une soirée privée ou professionnelle (600 personnes pour un cocktail / 200 personnes en configuration assise). L’occasion de découvrir les halles de nuit, de déguster tous les produits et découvrir le savoir faire de ses artisans gourmets (dj set, décoration sur mesure, lumière, sur simple réservation)

Les Halles de la Major – 12, Quai de la Tourette – Les Voûtes de la Major – 13002 MARSEILLE – Ouvert 7j/7 de 9h à 20h – 04 91 45 80 10 – Service Conciergerie. Prix déjeuner environ 15 euros.

Par Elodie

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